* Receta elaborada por Alba Niubo

Preparación 

1) Poner las calabazas en el horno (quitaremos las pepitas) con el aceite de oliva y un poco de comino.

2) Especiaremos la remolacha con comino, curry y cúrcuma. Dejaremos reposar.

3) Pocharemos la cebolla a fuego medio con el azúcar de panela.

4) Tostaremos un poco el pan. Y empezaremos a montar. Primero pondremos la cebolla caramelizada, seguiremos con la calabaza asada, la remolacha y acabaremos con la rúcula.