Preparación:

1. Precalienta el horno a 180 grados, con calor arriba y abajo. Engrasa un molde con aceite de coco o aceite de oliva virgen extra.
2. Ponemos los dátiles en un vaso de agua hirviendo y los dejamos reposar.
3. Mientras, mezclamos en la batidora el azúcar de coco, los huevos y un poco de aceite. Añadimos los plátanos troceados y la bebida Avena Almendras de Gerblé y lo batimos.
4. En un bol aparte, mezclamos el cacao en polvo, los copos de avena, la levadura y las semillas. Añadimos esta mezcla a la batidora y lo batimos todo junto.
5. Troceamos una galleta Gerblé y la incorporamos a la mezcla junto con medio puñado de avellanas.
6. Sacamos los dátiles del agua y los añadimos a la mezcla. Lo batimos todo junto, pero solo unos segundos para que no desaparezcan los trocitos de avellanas y cookies. Así el bizcocho tendrá un toque más crujiente.
7. Vertimos la mezcla en el molde y decoramos con el resto de galletas Gerblé y avellanas troceadas.
8. Lo dejamos cocinar en el horno a 180 grados durante unos 45 minutos.
9. Lo dejamos enfriar antes de sacarlo del molde y ¡listo para disfrutar!