Preparación:
- Cortamos las berenjenas por la mitad con varias incisiones.
- Asamos durante unos 40 o 50 minutos hasta que queden cocidas.
- Lavamos la quinoa y la cocemos 15 minutos en agua con sal.
- Cortamos en dados el pimiento verde, la calabaza y los tomates cherry. Los mezclamos con la quinoa.
- Abrimos y vaciamos las berenjenas.
- Rellenamos las berenjenas con la mezcla de la quinoa y las verduras.
- Añadimos las nueces por encima y unas cucharadas de yogur. ¡Bon appétit!
Tiempo de preparación
15 minutos
Ingredientes
- 2 berenjenas
- 50g pimiento verde
- 75g de calabaza
- 150g quinoa Gerblé
- 150g tomate cherry
- 1 yogur
